l 0,75 valpolicella classico doc cantina santa sofia

Zona di produzione: Valpolicella classica

Tipo di terreno: Terreni calcarei

Profumo: Profumo intenso di fiori rossi, ciliegie, lamponi, ribes rossi, una base olfattiva che rimanda a una morbida speziatura dai ricordi di cannella e caffè: un bouquet di straordinaria armonia, eleganza e giusta ampiezza

Sapore: Il sorso ostenta calibrata polpa, retto da una trama tannica fine, molto vibrante e dotata di un bel grip tattile; a ulteriore beneficio di bevibilità ed equilibrio, entrano in gioco una buona acidità e un ben dosato calore alcolico

Abbinamenti gastronomici: Da giovane ben si fonde con i più classici salumi veneti, come la soppressa, e va d’amore e d’accordo con alcuni primi piatti a base di riso: imperdibile il suo abbinamento al risotto con i fegatini. Quando più maturo, proposto in più ampi calici, ama congiungersi ai bolliti e al fegato alla veneziana. Se si amano gli abbinamenti sfiziosi, da assaggiare con il baccalà (stoccafisso) in umido e il luccio in salsa

Temperatura al servizio: 14-16°C

Bicchiere consigliato: Calice ampio

Vinificazione: Pigiatura e diraspatura soffice delle uve; con macerazione di circa 7-8 giorni in acciaio inox

Affinamento: 3-6 mesi in acciaio inox e almeno 3 mesi in bottiglia

Longevità: 2-3 anni