L 0,75 RIPASSO VAL SUP DOC SORAIGHE 14 CANTINA BENNATI

"Ormai i clienti che scelgono Soraighe ci identificano in primis con il Ripasso della Valpolicella: caldo, intenso, avvolgente, tipico, ma anche audace. E' un vino che conquista"

- Famiglia Bennati

Zona di produzione: Cazzano di Tramigna, provincia di Verona

Tipo di terreno: Colline composte da depositi calcarei di diverse colorazioni, superfici ricche di scheletro e calcare

Profumo: Note di frutta matura, in particolare ciliegia, su fondo di vaniglia, tabacco e cacao

Sapore: Morbido e persistente

Abbinamenti gastronomici: Ottimo abbinamento con le carni rosse e i formaggi invecchiati, eccellente l'accostamento con la selvaggina

Temperatura al servizio: 18°C dopo un breve periodo di ossigenazione

Bicchiere consigliato: Calice ampio

Vinificazione: Vinificazione di uva fresca per la produzione del Valpolicella Superiore: l'uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata. Successivamente acini e mosto vengono caricati in appositi vinificatori; qui, l'aggiunta di lieviti selezionati permette un'attenta fermentazione alcolica, un processo che avviene rigorosamente a temperatura controllata (24-25°C) in modo da permettere l'estrazione delle sole parti migliori dell'acino, ovvero le componenti fruttate della buccia e quelle più delicate del vinacciolo 

Filtrazione: Il vino viene solo parzialmente filtrato per permettere una più completa espressione delle caratteristiche organolettiche varietali. Eventuali leggeri sedimenti sono indice della naturalità del prodotto