l 3,0 confezione legno amarone docg 15% valpolicella classico cantin santa sofia

Zona di produzione

Valpolicella classica. Da vigneti di colline sassose di medio impasto situate nei comuni di Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano e Marano, a nord di Verona.

Varietà delle uve

Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 30%, con appassimento delle uve per un periodo variabile dai 80 ai 100 giorni.

Affinamento

36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 15 a 50 hl.

Circa 12 mesi in bottiglia.

Dati analitici

Alcool: 15 % Vol.

Acidità totale: 6 g/l

Zucchero residuo: 3 g/l

Descrizione organolettica

Rubino profondo, quasi impenetrabile, dai riflessi granati di ottima tenuta. Presenta un bouquet deciso ma delicato al tempo stesso, dai raffinati sentori di ciliegie mature, ribes scuri, prugne secche; si avvertono morbidi ricordi di cioccolato al latte, sensazioni di rabarbaro, balsamiche note di tabacco mentolato: uno spettro olfattivo raffinato, armonico, elegante. La beva è tonica, succosa, retta da una texture tannica, vivacissima ma pur avvolgente e matura; il calore alcolico è ben bilanciato da una corroborante freschezza agrumata, che rende il vino importante ma di facile beva al contempo.

Servizio

16-18° C.

Abbinamenti gastronomici

L’Amarone, essendo vino da uve appassite, quindi concentrato, rotondo e potente, è nettare di lunghissima vita. Colto dopo qualche anno di bottiglia, è vino per piatti importanti, quali lepre in salmì, tacchino arrosto tartufato, stracotti e brasati di manzo al vino rosso, risotto all’Amarone. Bevuto nella sua fase più matura, è da abbinarsi a formaggi molto stagionati, anche piccanti. Un azzardo da sperimentare? Provatelo con il cotechino.

Longevità

Evolve per lungo tempo (8-12 anni); se ben conservato, può maturare oltre i 20 anni.