vino barbaresco patrizi docg 14 ° cantina manfredi

TIPO DI TERRENO: Argilloso - Calcareo

VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve avviene tra il terzo e il quarto trimestre. Le uve accuratamente selezionate vengono pressate con attrezzature speciali. Il mosto viene quindi inviato a serbatoi di acciaio dove viene fermentato per circa 15 giorni alla temperatura di circa 27°C. Durante questa fermentazione, l'alta temperatura insieme al lungo periodo, consentono lo sviluppo di elementi tannici, che con gli altri elementi nobili e un'acidità adeguata formano il primo

INVECCHIAMENTO: Il vino subisce un periodo di invecchiamento non inferiore a due anni, trascorsi in botti. Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 gennaio successivo all'annata di vendemmia. Durante questo periodo il vino si arricchisce con gli elementi del legno e si libera di sostanze indesiderate che vengono eliminate per mezzo di pratiche enologiche tradizionali. Una volta che il periodo di invecchiamento è finito, il Barbaresco viene sottoposto ad una prova di degustazione effettuata da una commissione speciale, al fine di ottenere i marchi di stato  (“le garantite”) che garantiscono l'origine e la qualità del prodotto.

DATA DI IMBOTTIGLIAMENTO                  Dopo 2 anni di invecchiamento

NOTE DI DEGUSTAZIONE

COLORE: Rosso rubino con striature arancioni  che compaiono dopo il passare degli anni

PROFUMO: Il profumo è complesso e ricco con note di viola, frutti di bosco e spezie

GUSTO: Al palato si presenta completo, armonico e  tannico

ABBINAMENTI: Ideale con tutti I tipi di cucina, ma il suo gusto viene esaltato con arrosti di  selvaggina e

formaggi stagionati.

CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco e asciutto. Puo’ essere conservato per circa 10 anni

PROFILO: I vini DOCG vengono controllati dal Consorzio  di Barolo e Barbaresco. Le fascette

vengono rilasciate dalla Camera di Commercio.