VITIGNO: 100% Nebbiolo
TERRENO: Calcareo argilloso
VINIFICAZIONE: Il mosto viene convogliato in contenitori di acciaio dove la fermentazione dura 15 giorni alla temperatura di 27°. Durante la fermentazione, la temperatura elevata permette l’estrazione di elementi tannici che unitamente ad altri nobili elementi forma il prodotto destinato all’invecchiamento.
INVECCHIAMENTO: Questo vino è sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore a 3 anni, durante il quale almeno due anni devono essere in legno. Il periodo di invecchiamento inizia dal 1° gennaio seguente l’anno di vendemmia. Durante questo periodo il vino si arricchisce di elementi del legno e elimina sostanze indesiderate. Trascorso il periodo di invecchiamento il Barolo viene sottoposto ad una degustazione effettuata da una speciale commissione che certifica la qualità del vino. Solo dopo aver approvato il campione vengono rilasciate le relative garantite.
DATA DI IMBOTTIGLIAMENTO: Dopo 3 anni di invecchiamento
COLORE: Rosso rubino con riflessi aranciati
AROMA: Profumo caratteristico, etereo, piacevole e intenso
GUSTO: Secco, pieno, austero ma vellutato ed armonico
ABBINAMENTI: Si abbina egregiamente con arrosti e selvaggina ma è anche molto apprezzato in abbinamento con formaggi stagionati.
CONSERVAZIONE: A scelta del consumatore finale; pronto al momento per il consumo. Se conservato in luogo fresco ed asciutto mantiene le proprie caratteristiche per un periodo fino a 10 anni.
PROFILO: I vini docg possono essere imbottigliati solo dopo degustazione ed approvazione del team di degustazione. Dopo l’approvazione le garantite vengono consegnate al produttore per l’imbottigliamento.
